La trazabilidad agroindustrial es un sistema de gestión que permite identificar y seguir el recorrido de un producto agroalimentario desde su origen hasta su destino final. Esto implica registrar y documentar toda la información relevante sobre el producto, desde su producción hasta su comercialización, incluyendo la identificación de los proveedores, los insumos utilizados, las condiciones de cultivo, la fecha de cosecha, el procesamiento y el transporte.
El objetivo principal de la trazabilidad agroindustrial es garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos, así como la transparencia y la confianza en la cadena de suministro. También permite identificar posibles riesgos y prevenir o controlar la propagación de enfermedades o contaminaciones alimentarias.

Además, la trazabilidad agroindustrial puede ser utilizada para mejorar la eficiencia y la rentabilidad de los procesos productivos, así como para cumplir con los requisitos legales y los estándares de calidad y sostenibilidad.